お米の種類 ２

・うるち米ともち米

普段食べているお米は、「うるち米」ってことは、

前にも書きましたが、うるち米ともち米の違いは、

デンプンの違いで決まるようです。

アミロースとアミロペクチンってのがあるらしいのですが、

この割合が、うるち米では、アミロース：アミロペクチン＝３：７

で、もち米はアミロペクチン100％なんだって。

もち米は、冷めても硬くなりにくく、おいしさ長持ち。

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